Head Distiller
Als Joe McGirr Pläne für die Eröffnung einer Destillerie in Fermanagh schmiedete, war es eines seiner Hauptanliegen, Arbeitsplätze in der örtlichen Gemeinde zu schaffen. Eine der großen Erfolgsgeschichten ist die Ernennung von Head Distiller Órlaith Kelm.
Órlaith Kelm
Órlaith stammt aus Belleek, das praktisch genau die Straße hinunter von der Destillerie liegt. Sie kam 2018 als Etikettiererin dazu, während sie eigentlich noch überlegte, was der nächste Schritt in ihrem Leben sein sollte. Sehr schnell wuchs die Leidenschaft für das Destillieren und Joe konnte dieses Potenzial erkennen, was schließlich zur Nachfolge in den Reihen führte.
Unsere Destillationsmethoden brauchen die menschliche Note. Zum Beispiel findet bei unserem Gin in einem relativ frühen Stadium ein Schnitt statt und nur die geschulte Nase des Destillateurs ist fähig diese Entscheidung treffen zu können, um die Konsistenz zu gewährleisten.
Geheimnisse der Gin-Herstellung
Neben dem Destillerieleben hat Orlaith an der Leeds Beckett University studiert und einen Abschluss in Sportwissenschaften und Adipositas-Management erworben. Sie ist selbst eine begeisterte Sportlerin und hat Gaelic Football auf Vereinsebene gespielt. Die sportlichen Gene scheinen in ihrer Familie zu liegen, denn ihr Bruder Ultán vertritt Fermanagh ebenfalls im Gaelic Football.
Ihr Geheimnis bei der Gin-Herstellung ist, ganz bescheiden, "einen guten Mentor zu haben", eine Anspielung auf Joe. Bei näherer Betrachtung fügt Orlaith hinzu: "Es geht vor allem um Zeit, die Zeit für eine gute Mazeration, um so viel Geschmack wie möglich zu extrahieren, und dann lässt man den Gin langsam aus dem Destillierapparat laufen und gibt ihm schließlich Zeit zum Ruhen". Was das Trinken ihrer Produkte angeht, so liebt sie einen Gimlet-Cocktail, für den sie übrig gebliebene Limetten aus der Destillerie verwendet.
THE BOATYARD DISTILLERY
TULLYBAY MARINA
346 LOUGH SHORE ROAD
ENNISKILLEN
BT93 7DX
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Bitte halten Sie Ausschau nach dem Hinweisschild "The Boatyard Distillery", wir befinden uns etwa 15 Autominuten von Enniskillen entfernt auf der rechten Seite der Uferstraße auf der Wasserseite.
