Als er die Destillerie in seiner Heimat Fermanagh gründete, wollte Joe die volle Beteiligung seiner Familie. Um ehrlich zu sein, waren sie die einzigen Leute, die verrückt genug waren, seinen wilden und kühnen Plan zu unterstützen, die erste legale Brennerei in Fermanagh seit 1890 zu eröffnen. Vom ersten Moment an war seine Schwester Teresa der Fels in der Brandung und sie als Teil des Teams zu haben, macht es zu etwas ganz Besonderem.
Nach ihrem Schulabschluss ging Teresa in den Bankensektor, verließ ihr Zuhause und lebte in London. Sie arbeitete für mehrere Anwaltskanzleien und Partner in der Londoner Threadneedle Street, bevor sie über Dublin zurück nach Fermanagh kam.
In der Destillerie erledigt Teresa die wichtigen Aufgaben, um das Geschäft am Laufen zu halten, insbesondere kümmert sie sich um die gesamte Verwaltung und Logistik, ganz zu schweigen davon, dass sie Joes Verwaltung im Griff hat. Sie war auch maßgeblich an der Leitung der Gründungskommission für die Verkostung beteiligt und bleibt während ihrer gesamten Arbeitszeit eng mit der Produktion verbunden.
Neben dem Destillerieleben ist ihr größter Stolz ihre Tochter, für die sie immer da ist, um sie zu unterstützen. Wie viele in Fermanagh ist Teresa eine Musikliebhaberin und man hört sie oft Kenny Rogers und andere Country-Stars mitsummen.
Wenn Boatyard, dann würde Teresa sich für unseren Wodka entscheiden und ihn in einen Lemon Drop Cocktail geben. Sie genießt auch gerne ein Glas eiskalten Chardonnay.
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