Destilador jefe
Cuando Joe McGirr planificó la apertura de una destilería en Fermanagh, una de sus principales prioridades era crear puestos de trabajo en la comunidad local. Uno de los grandes éxitos fue el nombramiento de la destiladora jefe Órlaith Kelm.
Órlaith Kelm
Órlaith es de Belleek, justo al lado de la destilería. Se incorporó en 2018 como etiquetadora, mientras decidía cuál sería el próximo paso en su vida. Rápidamente comenzó a crecer su pasión por la destilación y Joe supo ver este potencial, lo que dio lugar a su posterior sucesión.
Nuestros métodos de destilación necesitan el toque humano. Por ejemplo, nuestra ginebra se corta en una fase relativamente temprana, y solo el olfato experto del destilador puede tomar esa decisión para garantizar la coherencia.
El secreto de la ginebra
Al margen de la destilería, Orlaith estudió en la Universidad de Leeds Beckett, donde se licenció en Estudios deportivos y tratamiento de la obesidad. También es una gran deportista, jugó en un club gaélico de fútbol. Estos genes deportivos parecen ser de familia, ya que su hermano, Ultán, representa a Fermanagh también en el fútbol gaélico.
Su secreto para elaborar ginebra es, dicho humildemente por ella, "tener un buen mentor", en alusión a Joe. Orlaith añade que "todo es cuestión de tiempo, el tiempo para permitir una maceración adecuada que extraiga todo el sabor posible, y luego dejar que la ginebra salga lentamente del alambique, dándole finalmente tiempo para que repose". En relación con el consumo de sus productos, le encanta tomarse un cóctel Gimlet con las limas sobrantes de la destilería.
THE BOATYARD DISTILLERY
TULLYBAY MARINA
346 LOUGH SHORE ROAD
ENNISKILLEN
BT93 7DX
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Busque la señal de The Boatyard Distillery, estamos situados a unos 15 minutos en coche de Enniskillen, a la derecha de la carretera de la costa, junto a la orilla.
