Órlaith Kelm
Responsable de la destilería
Cuando Joe McGirr empezó a planificar la apertura de una destilería en Fermanagh, una de sus principales intenciones era crear puestos de trabajo para la comunidad local. Una de los mejores historias de éxito fue el nombramiento de la responsable de la destilería Órlaith Kelm.
Órlaith es de Belleek, que está literalmente al final de la calle de la destilería. Se incorporó en 2018 como etiquetadora, mientras decidía cuál sería el siguiente paso en su vida. Rápidamente comenzó a despertarse su pasión por la destilería y Joe pudo ver este potencial, lo que resultó en la sucesión.
Nuestros métodos de destilación necesitan un toque personal. Por ejemplo, nuestra ginebra se corta en una fase relativamente temprana, y únicamente el olfato capacitado del destilador puede tomar esa decisión para garantizar la coherencia.
Al margen de la vida en la destilería, Órlaith estudió en la Universidad de Leeds Beckett, donde se licenció en Estudios del Deporte y Gestión de la Obesidad. También es una gran deportista, ya que jugó en un club de fútbol gaélico. Estos genes deportivos parecen ser propios de su familia, ya que su hermano Ultán también representa a Fermanagh en el fútbol gaélico.
Su secreto para elaborar ginebra es, como explica con modestia, "tener un buen mentor", en alusión a Joe. Al profundizar en el tema, Órlaith añade: "Todo es cuestión de tiempo, el tiempo para permitir una maceración adecuada que extraiga todo el sabor posible, y luego dejar que la ginebra salga lentamente del alambique, dándole finalmente tiempo para que repose". En cuanto a la forma de beber sus productos, le encanta tomarse un cóctel Gimlet utilizando las limas sobrantes de la destilería.
THE BOATYARD DISTILLERY
TULLYBAY MARINA
346 LOUGH SHORE ROAD
ENNISKILLEN
BT93 7DX
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Busque la señal de The Boatyard Distillery, estamos situados a unos 15 minutos en coche de Enniskillen, a la derecha de la carretera de la costa, junto a la orilla.
