Joe a grandi à Breagho, townland à proximité de la distillerie, dans une ferme laitière située aux abords d’Enniskillen, dans le comté de Fermanagh.
Declan est une légende dans l’industrie du bar, ayant passé sept ans au Savoy Hotel, établissement de renommée mondiale.
Lorsque Joe McGirr projetait l’ouverture d’une distillerie dans le comté de Fermanagh, l’une de ses grandes motivations était de fournir des emplois au sein de la communauté locale.
Faites connaissance avec Ciarán Shannon, alias @Captain.Ciaran, originaire de Ballymena, en Irlande du Nord.
En installant la distillerie dans son comté natal de Fermanagh, Joe souhaitait pleinement impliquer sa famille.
Stanley reflète l’image de la distillerie. Il y organise les visites et les évènements. Certains affirment qu’il représente bien le comté de Fermanagh.
