Órlaith Kelm
Head Distiller
Lorsque Joe McGirr projetait l’ouverture d’une distillerie dans le comté de Fermanagh, l’une de ses grandes motivations était de fournir des emplois au sein de la communauté locale. L’une des grandes réussites dans ce domaine a été la nomination de la chef distillatrice Órlaith Kelm.
Orlaith est originaire de Belleek, village situé en bas de la route de la distillerie. Elle débuta en 2018 en tant qu’étiqueteuse, en réfléchissant à ce qui serait la prochaine étape de sa vie. Une passion pour la distillation lui est rapidement apparue. Joe décela un réel potentiel, et elle put ainsi gravir les échelons.
Nos méthodes de distillation nécessitent le savoir-faire de l’homme. Par exemple, pour notre gin, la coupe a lieu à un stade relativement précoce, et seul le nez d’un distillateur qualifié peut prendre cette décision afin d’en assurer la constance.
La vie en distillerie mise à part, Orlaith a étudié à l’université de Leeds Beckett, obtenant un diplôme en études sportives et gestion de l’obésité. Passionnée de sport, elle a pratiqué le football gaélique en club. Ces gènes sportifs sont de famille, avec son frère Ultán, qui pratique également le football gaélique pour le comté de Fermanagh.
Son secret dans la fabrication du gin est, très modestement, « d’avoir un bon mentor », en faisant allusion à Joe. Orlaith ajoute tout de même : « C’est une question de temps. Le temps d’une bonne macération pour extraire le plus de saveur possible, puis le temps pour que le gin s’écoule lentement de l’alambic, et enfin le temps lui permettant de se reposer ». Quant à la consommation de ses produits, elle apprécie le cocktail Gimlet en utilisant les restes de citrons verts de la distillerie.
THE BOATYARD DISTILLERY
TULLYBAY MARINA
346 LOUGH SHORE ROAD
ENNISKILLEN
BT93 7DX
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Vous trouverez un panneau indiquant The Boatyard Distillery. Nous sommes situés à environ 15 minutes de route d’Enniskillen, à droite de la Shore Road, au bord du lac Lough Erne.
